Антон Пинский: Рестораны, кофе, готовая еда…. И при чем здесь ИИ?

🔹Анкета для вступления в бизнес-сообщество ЭВОЛЮТ: https://evolutclub.com

🔹Инсайты из выпуска с Антоном Пинским в моем ТГ-канале - сохраняйте и применяйте

Всем привет! Я Михаил Кучмент - предприниматель, сооснователь Hoff, инвестор.

Что происходит с ресторанным бизнесом? Почему рынок переживает непростые времена, но одни заведения закрываются, а крупнейшие ресторанные группы продолжают расти?

В новом выпуске подкаста «Бизнес на салфетке» у нас в гостях Антон Пинский - один из самых известных и влиятельных рестораторов России, основатель ресторанного холдинга Pinskiy & Co, совладелец Stars Coffee, ресторанов AVA, «Магадан», Patriki, ночных клубов KIKI, FLAVA, Gipsy, собственная фабрика готовой еды, отель в Красной Поляне и другие проекты.

Сегодня в его портфеле более 300 заведений в России и за рубежом, которые ежегодно принимают свыше 30 миллионов гостей.

Обсудили, почему небольшим ресторанам становится все сложнее конкурировать с сетями, в какой момент заведение лучше закрыть, чем продолжать его спасать, и почему Патрики перестали быть главным ресторанным центром Москвы.

Поговорили о том, как искусственный интеллект приносит ресторанам от 600 тысяч до 4 миллионов рублей дополнительной прибыли, за счет чего Антону Пинскому удалось сделать Stars Coffee эффективнее Starbucks, почему некоторые официанты зарабатывают до 500 тысяч рублей в месяц и как одна закупка помидоров изменила подход к управлению всей компанией.

Отдельно обсудили, почему эпоха «открыть хороший ресторан и ждать гостей» закончилась, как меняется экономика отрасли и за счет чего крупные ресторанные группы продолжают расти даже во время кризиса.

Смотрите выпуск до конца, чтобы узнать, как сегодня устроен ресторанный бизнес и какие решения помогают крупным игрокам сохранять лидерство.

👉 Как вы считаете, что сегодня важнее для успешного ресторана: сильная концепция, команда или технологии? Поделитесь своим мнением в комментариях.

И подписывайтесь на канал, здесь еще больше разговоров о бизнесе, предпринимателях и стратегиях роста!

Другие соцсети Михаила Кучмента:

🔹Telegram-канал: https://t.me/kuchment

🔹Instagram*: https://www.instagram.com/michael_kuchment?igsh=MW1xd2Fib29yNXhoYg==

Таймкоды:

0:00 Интро. Антон Пинский

1:42 Масштаб бизнеса: рестораны, Stars Coffee, отель, готовая еда

4:04 Как выбирать партнеров по бизнесу

6:45 Как познакомился с Тимати

8:22 Как развивался бизнес Антона Пинского

10:34 Личный бренд в ресторанном бизнесе

13:22 Емкость ресторанного рынка и его динамика

18:41 Метрики оценки работы ресторана

20:12 Как ИИ управляет ресторанами Антона Пинского

30:52 Главные вызовы: спад спроса, рост издержек, персонал

36:47 «Narnia»: экономика ресторана

39:46 Сетевой бизнес против отдельного ресторана

45:07 Франшиза: роялти и правила игры

52:02 Патрики vs Лужники: миграция ресторанных кластеров

58:02 Как купили Starbucks и создали Stars Coffee

1:03:15 Бизнес готовой еды: Самокат и X5

1:08:34 Международный бизнес Антона Пинского

1:11:55 Секреты маркетинга

1:14:26 Чаевые и настоящий заработок официантов

1:19:17 Книги, личный совет и формула успеха

#бизнес #предпринимательство #ресторан #ресторанныйбизнес #пинский #pinskiy #starscoffee #ava #patriki #магадан #искусственныйинтеллект #нейросети #масштабирование #предприниматель #михаилкучмент #кучмент #бизнеснасалфетке

*Компания Meta, которой принадлежат Instagram и Facebook, признана экстремистской организацией и запрещена на территории РФ