Говорим о том, что такое кофейня как главный продукт, почему «хороший кофе» — это базовый минимум, а не позиционирование, и как привычка становится важнее любого промо. Обсуждаем отказ от приложения после 8 лет разработки, ценовую политику в условиях роста стоимости зерна, работу с ассортиментом и локальный маркетинг без жёсткого бюджетирования.
Таймкоды:
Что такое продукт в кофейном бизнесе — напиток или привычка?
Кофейня как главный продукт: как это переосмысление меняет всю работу
Как Skuratov Сoffee определяет своё позиционирование — «настоящая кофейня»
Главные ошибки, из-за которых закрываются кофейни
Как выстраивать бренд-платформу, когда бренд живёт в сотнях микроконтактов
Почему Skuratov Сoffee отказался от приложения после 8 лет разработки
Ретеншн в кофейном бизнесе: как считать и с чем работать без системы лояльности
Как Skuratov Сoffeeработает с динамикой чеков и отзывами вместо классического LTV
Ценовая политика при росте стоимости зерна до 70%: шаги, откаты, шахматная партия
Как сокращение ассортимента еды увеличило продажи — и почему сэндвичам конец
Продуктовая философия: своя сироповарня, натуральные ингредиенты, ноль компромиссов
Локальность как стратегия: от Омска до федерального бренда
Как устроен маркетинговый сплит: блогеры, ивенты и соотношение 70/30
Три спецпроекта, которые впечатлили: Скуратов Фест, новогодняя кампания «Снова дома», 130 000 лайков на комментарии
Как строить команду: ценности важнее KPI, рост изнутри
Блиц: что ждёт кофейный рынок, что нельзя измерить, совет для тех, кто хочет открыть кофейню в 2026
Канал Тру Маркетинг в телеграм — https://t.me/kineticaagency
Вопросы, как всегда — https://t.me/timonof
*Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещённой в РФ
