Как устроена работа франчайзи и бренда на примере кафе-пекарни «Хлебник»

«Ожидание vs реальность — вечная тема бизнеса, а в общепите особенно. Сегодня начистоту: как работает франшиза изнутри? У нас в гостях Екатерина Волкова — менеджер сопровождения сети с 10-летним стажем в HoReCa и Юлия Говорухина — собственница пекарен и партнер сети «Хлебник». Поговорим о поддержке, кризисах, свободе и том, почему идеальных отношений не бывает — зато бывают рабочие». 
 
Самая быстрорастущая сеть пекарен, кофеен и гибридных магазинов: https://clck.ru/3Sz4aR 
 
00:00 Мы начинаем и знакомимся с Екатериной и Юлией 
02:02 Чем занимается менеджер сопровождения 
03:45 Что включает в себя работа партнера сети 
05:15 Сопровождение — это контроль или правая рука 
08:30 Стандарты бренда vs свобода франчайзи  
12:25 Фейл на открытии и история знакомства 
16:00 Про кризисы 
18:15 Какие вопросы решает менеджера сопровождения  
24:05 Как уйти из найма 
26:50 Про операционные показатели  
36:50 «Продукт наш, а деньги и риски ваши»: как выстраивается доверие 
39:20 Про проверки 
41:05 Про неочевидные запросы от франчайзи 
43:50 Совет тем, кто хочет открыть бизнес по франшизе 
46:00 Благодарности гостьям и до встречи в следующем выпуске! 
 
Команда: 
Ведущий — Дмитрий Севостьянов;  
Редактор — Арсений Ростов; 
Съемка — Елизавета Агишева; 
Монтаж — Филипп Девяткин; 
Продюсер — Виктория Витославская;  
Проджект-менеджер — Диана Староверова.  
 
Реклама 
ООО "ХЛЕБНИК ФРАНЧАЙЗИНГ" 
ИНН: 4703175107 
erid: 2W5zFJkL8fb