🔹Инсайты из выпуска с Антоном Пинским в моем ТГ-канале - сохраняйте и применяйте
Всем привет! Я Михаил Кучмент - предприниматель, сооснователь Hoff, инвестор.
Что происходит с ресторанным бизнесом? Почему рынок переживает непростые времена, но одни заведения закрываются, а крупнейшие ресторанные группы продолжают расти?
В новом выпуске подкаста «Бизнес на салфетке» у нас в гостях Антон Пинский - один из самых известных и влиятельных рестораторов России, основатель ресторанного холдинга Pinskiy & Co, совладелец Stars Coffee, ресторанов AVA, «Магадан», Patriki, ночных клубов KIKI, FLAVA, Gipsy, собственная фабрика готовой еды, отель в Красной Поляне и другие проекты.
Сегодня в его портфеле более 300 заведений в России и за рубежом, которые ежегодно принимают свыше 30 миллионов гостей.
Обсудили, почему небольшим ресторанам становится все сложнее конкурировать с сетями, в какой момент заведение лучше закрыть, чем продолжать его спасать, и почему Патрики перестали быть главным ресторанным центром Москвы.
Поговорили о том, как искусственный интеллект приносит ресторанам от 600 тысяч до 4 миллионов рублей дополнительной прибыли, за счет чего Антону Пинскому удалось сделать Stars Coffee эффективнее Starbucks, почему некоторые официанты зарабатывают до 500 тысяч рублей в месяц и как одна закупка помидоров изменила подход к управлению всей компанией.
Отдельно обсудили, почему эпоха «открыть хороший ресторан и ждать гостей» закончилась, как меняется экономика отрасли и за счет чего крупные ресторанные группы продолжают расти даже во время кризиса.
Смотрите выпуск до конца, чтобы узнать, как сегодня устроен ресторанный бизнес и какие решения помогают крупным игрокам сохранять лидерство.
👉 Как вы считаете, что сегодня важнее для успешного ресторана: сильная концепция, команда или технологии? Поделитесь своим мнением в комментариях.
И подписывайтесь на канал, здесь еще больше разговоров о бизнесе, предпринимателях и стратегиях роста!
Другие соцсети Михаила Кучмента:
🔹Telegram-канал: https://t.me/kuchment
🔹Instagram*: https://www.instagram.com/michael_kuchment?igsh=MW1xd2Fib29yNXhoYg==
Таймкоды:
Интро. Антон Пинский
Масштаб бизнеса: рестораны, Stars Coffee, отель, готовая еда
Как выбирать партнеров по бизнесу
Как познакомился с Тимати
Как развивался бизнес Антона Пинского
Личный бренд в ресторанном бизнесе
Емкость ресторанного рынка и его динамика
Метрики оценки работы ресторана
Как ИИ управляет ресторанами Антона Пинского
Главные вызовы: спад спроса, рост издержек, персонал
«Narnia»: экономика ресторана
Сетевой бизнес против отдельного ресторана
Франшиза: роялти и правила игры
Патрики vs Лужники: миграция ресторанных кластеров
Как купили Starbucks и создали Stars Coffee
Бизнес готовой еды: Самокат и X5
Международный бизнес Антона Пинского
Секреты маркетинга
Чаевые и настоящий заработок официантов
Книги, личный совет и формула успеха
#бизнес #предпринимательство #ресторан #ресторанныйбизнес #пинский #pinskiy #starscoffee #ava #patriki #магадан #искусственныйинтеллект #нейросети #масштабирование #предприниматель #михаилкучмент #кучмент #бизнеснасалфетке
*Компания Meta, которой принадлежат Instagram и Facebook, признана экстремистской организацией и запрещена на территории РФ
