METRO — это больше, чем оптовый ритейл. Мы работаем с профессионалами индустрии, объединяем тех, кто делает бизнес руками, вкусом и характером, и создаём комьюнити, в котором растут настоящие мастера своего дела.
Гость выпуска — Дмитрий Голенин, шеф-повар ресторана SAGE.
Дмитрий руководит кухней и командой из 35 человек, а также преподает в гастроакадемии STANFOOD, где учит настоящих и будущих профессионалов ресторанного бизнеса.
Сегодня говорим о реальной кухне: с ошибками, дисциплиной, характером и постоянным ростом. Дмитрий честно рассказывает, как пришел в профессию, чему его научили годы работы, как устроена жизнь шефа изнутри, и что на самом деле делает шеф-повара по-настоящему сильным.
Кто такой Дмитрий Голенин?
Сериал «Кухня» — насколько это правда?
Чем шеф-повар отличается от обычного?
Зачем команда, если есть шеф-повар?
Как парень-троечник из Пензы стал лучшим поваром Москвы?
Как ошибка стала фирменным блюдом?
Как на кухне наказывают за косяки?
Чему вас научила работа?
Может ли гость отказаться от фирменного блюда шефа?
Почему шеф-повара стали звездами?
Где профессиональный шеф-повар закупает продукты?
Как Дмитрий стал преподавателем?
Что делает шеф-повара крутым?
С какими главными вызовами вы встречаетесь в работе?
Стало меньше тех, кто горит гастрономией?
Какая у вас “суперспособность”?
Какая у вас профессиональная мечта?
Чем вы живете вне работы?
Как у шеф-повара появился свой мерч?
Какая книга повлияла сильнее всего?
Дайте совет троечнику
Последнее классное знакомство
БЛИЦ: любимое сочетание в еде
Хотите работать в METRO, чтобы построить карьеру в международной компании? Вам сюда: http://surl.li/sjrexp.
