Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают, где заканчивается вдохновение и начинается неприкрытое воровство (привет, кейсы Мухина, Folk и вечное «так сейчас у всех»), а заодно пытаются разложить по полочкам, почему рестораны закрываются и стоит ли открывать новые. А в финале — про любимое: фудхоллы и что это значит для форматов, арендных моделей и выживания в 2026.
Подписывайтесь на наши Телеграм каналы:
Питательная среда
https://t.me/alionapretamanger
The food I read. The books I eat.
Что читать:
1) Что пророчили трендами в мае 2025 в РБК — и что вышло на самом деле: https://clck.ru/3QoQpd
Ресторан «Тунгуска»: https://clck.ru/3QoR6s*
Ресторан «Умай»: https://clck.ru/3QoSA5*
Ресторан «Поле»: https://clck.ru/3QoSBp*
Ресторан Olluco: https://clck.ru/3QoSDd*
Отзывы и ответы ресторана Olluco: https://clck.ru/3QoSFJ
2) Неприкрытое воровство на российском рынке — или новая норма?
Владимир Мухин: https://clck.ru/3QoSJa
Ресторан Folk: https://clck.ru/3QoSfv
INSPIRO Gourmet | Растительное нейропитание: https://clck.ru/3QoShF*
Шеф Вольфганг Пак: https://clck.ru/3QoSqV*
3) Почему рестораны закрываются?
Недорогие кафе в Москве против Патриков: https://clck.ru/3QoSrc
Почему Патрики уже не те: https://clck.ru/3QoSv7
Телеграм-канал, где всё про открытия и закрытия: https://clck.ru/3QoSw8
4) В России закрываются фудкорты, а открываются фудхоллы: что это значит?
*Instagram — продукт компании Meta, признанной экстремистской организацией, чья деятельность запрещена на территории Российской Федерации.
