Кофе: легенды, мифы и теории заговора
Сколько кофе можно пить в день? Вымывает ли он кальций? Правда ли, что кофе нельзя пить натощак? А для сердца — вредно или нет? Почему рассыпать кофе ...
Эстетика кофейного стаканчика
Как и из чего делают кофейные стаканчики? Что важнее: внешний вид или функциональность? Какие требования есть к хорошему стаканчику со стороны кофейни...
Терруар
Что такое терруар? Почему кофе из разных стран имеет разные вкусы? Можно ли отличить влияние терруара от влияния обработки и обжарки? На что обращать ...
Цена кофе
Из чего складывается себестоимость кофе? Всегда ли «дорого» = «качественно»? Какую цену в кофейне люди считают приемлемой? А какую завышенной? В этом...
Маркетинг и пиар кофеен
Почему кофейням вообще нужен маркетинг? Как строится пиар кофеен? Насколько важен имидж самого основателя? Как локальной кофейне выделиться среди друг...
Разговор о воде
Какой должна быть вода для кофе? Что такое TDS, ppm и pH? Как их значения влияют на вкус? Какую воду лучше использовать для приготовления кофе дома? К...
Идеальная кофейня
Бывают ли идеальные кофейни? Что создает особенную атмосферу и делает кофейню местом, куда хочется вернуться? Какая неочевидная деталь может испортить...
Кофейный снобизм
Что такое кофейный снобизм? Откуда он берется? Как отличить сноба от ценителя? Действительно ли существуют «правильные» и «неправильные» способы пить ...
Философия и психология кофе
Как кофе стал символом начала дня? Почему фраза «пойти на чашечку кофе» ассоциируется со свиданием? Можно ли как-то охарактеризовать человека по его л...
Кто такие Q-грейдеры
Этот выпуск записан на Уральском кофейном фестивале и погрузит вас в атмосферу происходящего! Кто такие Q-грейдеры? Какими навыками они обладают? Как...